ハンガリー政府認定 食の国家遺産!! マンガリッツァ豚のグリル
夜のおすすめメニューで『ハンガリー産 マンガリッツァ豚のグリル』をはじめました。
ハンガリー政府認定 食の国家遺産！！
マンガリッツァ豚のグリル ・・・・・ ￥2200
マンガリッツァ豚とは ウィキペディアによると以下のとおり。
マンガリッツァ（洪：Mangalica）とは、19世紀前半に誕生したハンガリー固有の、希少種の豚である。2004年にはハンガリーの国家遺産に指定されている。全身がカールした毛で覆われているため、別名「ウーリーピッグ（羊毛の豚）」とも呼ばれている。 ・・・（中略）・・・
一般の豚肉よりも霜降りの率が高い。また肉の色が赤褐色で濃く、牛肉に良く似た肉質である。またコレステロールの原因となる飽和脂肪酸の量が少ないためヘルシーで、消化にも良いとされている。 ・・・（後略）・・・
高級豚肉といえば、スペインのイベリコ豚が有名ですが、そのイベリコ豚とルーツを同じくするのがハンガリーのマンガリッツァ豚です。イベリコ豚が力強いインパクトのある味とするならば、マンガリッツァ豚は繊細な味わいです。食べてみると「上品」「さっぱり」「優美」という感じでしょうか。
ぜひ一度お召し上がりください。
参考： PICKサラミ（マンガリッツァ豚とは） ／ 協同インターナショナル（マンガリッツァ豚とは？）
今週のランチメニュー（9/9~14)
Pranzo A ￥1600
ア・ターヴォラ おすすめ 今週の自家製生パスタ
タリオリーニ 帆立貝とアサリ、ホウレン草のペペロンチーノ
又は
フェットチーネ モッツァレラチーズとバジリコのトマトソース
Pranzo B ￥1300
お好きなパスタを１種類お選び下さい。
スパゲッティ ベーコンとじゃが芋、バジリコのペペロンチーノ
スパゲッティ 野菜たっぷりトマトソース
リガトーニ 燻製サーモンとキャベツのクリームソース
Pranzo C ￥2800
お好きなパスタを１種類お選び下さい。
メインディッシュを１種類お選び下さい。
藤沢より 湘南豚ロース肉のコトレッタ （カツレツ）
本日の鮮魚のオーブン焼き 粒マスタードソース
北海道産仔牛肉の白ワイン煮込み レモン風味のカルボナーラ仕立て（＋￥400）
今週のランチメニュー（4/8~13)
Pranzo A ￥1600
ア・ターヴォラ おすすめ 今週の自家製生パスタ
タリオリーニ 海老と鎌倉産竹の子、フレッシュトマトのペペロンチーノ
Pranzo B ￥1300
お好きなパスタを１種類お選び下さい。
スパゲッティ ハーブ香る豚挽肉とセロリのペペロンチーノ
スパゲッティ アンチョビとオリーブ、ケッパーのトマトソース
リガトーニ パプリカとルーコラのクリームソース
Pranzo C ￥2800
お好きなパスタを１種類お選び下さい。
メインディッシュを１種類お選び下さい。
湘南豚ロース肉のコトレッタ（カツレツ）
本日の鮮魚とアサリのヴァポーレ（イタリア風蒸し煮）
牛頬肉の赤ワイン煮込み（＋￥400）
今週のランチメニュー（7/8~13)
Pranzo A ￥1600
ア・ターヴォラ おすすめ 今週の自家製生パスタ
タリオリーニ 海老とホウレン草、フレッシュトマトのペペロンチーノ
又は
フェットチーネ 茄子とモッツァレラチーズ、バジリコのトマトソース
Pranzo B ￥1300
お好きなパスタを１種類お選び下さい。
スパゲッティ 燻製したメカジキとルーコラのペペロンチーノ
スパゲッティ ベーコンとキノコのトマトソース
スピラーリ 根菜いろいろクリームソース
Pranzo C ￥2800
お好きなパスタを１種類お選び下さい。
メインディッシュを１種類お選び下さい。
藤沢より 湘南豚ロース肉のグリル ドライトマトとケッパー、枝豆のソース
本日の鮮魚のオーブン焼き 生ハムを添えて・・・
湘南豚スペアリブの白ワイン煮込み（＋￥400）
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